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          為什么食品店鋪對設備和場所的消毒非常重要?

          文章作者:金雕機械 發布時間:2021-07-19 14:33:29 瀏覽次數:0

          為什么食品店鋪對設備和場所的消毒非常重要?由于清潔和消毒可能是衛生計劃中重要的方面,因此應給予足夠的時間來概述適當的程序和參數。必須針對所有食品接觸表面(設備、器具等)以及非產品表面(例如設備的非產品部分、架空結構、防護罩、墻壁、天花板、照明設備、冷藏設備)制定詳細程序裝置和供暖、通風和空調(HVAC)系統,以及任何其他可能影響食品安全的東西。



          必須為每條生產線明確定義清潔頻率(即每天、生產運行后,或必要時更頻繁)。還必須確定所需的清潔類型。清潔是在推薦的條件下,使用適當的化學清潔劑徹底清除食物污垢。重要的是,相關人員對不同類型的食物土壤的性質及其清除的化學性質有一個工作上的了解。

          清潔和消毒食品接觸表面的目的是去除細菌生長所需的食品(營養物),并殺死那些存在的細菌。重要的是,清潔、消毒的設備和表面必須排干并干燥存放,以防止細菌滋生。必要的設備(刷子等)也必須清潔并以干凈、衛生的方式存放。

          濟南全自動起酥機生產廠家金雕機械為您介紹,必須通過評估和檢查程序評估清潔/消毒程序的充分性。應持續監測對規定的書面程序(檢查、拭子測試、直接觀察人員)的遵守情況,并保留記錄以評估長期遵守情況。


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