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          濟南金雕機械為您分享蜜三刀的做法

          文章作者:濟南金雕機械制造有限公司 發布時間:2021-02-24 18:51:38 瀏覽次數:0

          蜜三刀是逢年過節都需要吃的一種零食點心,金雕機械的面點成型機是蜜三刀的制作利器,可以為很多食品店鋪帶來非常不錯的蜜三刀成品。接下來,濟南金雕機械為您分享蜜三刀的做法。


          面點成型機


          使用面點成型機制作蜜三刀


          如果您使用面點成型機制作蜜三刀,可以用面點成型機壓好面,在用面點成型機安裝上做蜜三刀的刀具,切好蜜三刀,然后再炸就可以了,非常的方便,適合食品加工公司。面點成型機既有壓面的功能也有切的功能,刀是定做的刀,可以訂做蜜三刀的刀,也可以定做羊角蜜,江米條的刀,適用于非常多的食品。


          蜜三刀的做法


          1. 所有的食材準備好,面粉、花生油、白糖、白芝麻、麥芽糖,面粉這里用到的是中筋面粉,就是平時我們蒸饅頭包餃子用的面粉。

          2. 把水油皮里所有的食材,面粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆里,揉成面團

          3. 再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里,這里需要注意的是,麥芽糖在低溫的情況下,流動性很差,就會變得非常粘稠,在瓶子里非常難倒出來,所以我們在用的時候,提前用溫水把瓶子泡一下,這樣麥芽糖就很容易倒出來了。

          4. 也把所有的食材揉成面團,不需要揉的特別光滑,揉好的面團和水油皮一樣,放到一旁靜置醒發15分鐘。

          5. 醒面的時間,我們來煮一下糖漿,這個糖漿是用來泡蜜三刀的,這個就是上邊的那一層“蜜”,把糖漿里的麥芽糖、白糖、水倒入鍋中。

          6. 放到爐灶上加熱,糖開始慢慢融化,最后煮到冒大氣泡的時候,關火就可以了。

          7. 面團醒好之后,我們先把水油皮搟成一個薄薄的餅皮,最好搟成長方形。

          8. 再把油酥面也搟成和水油皮一樣大小的形狀,厚度在0.5厘米左右,不要太厚了,太厚的話炸的時候不好炸透,表面糊了里邊還沒熟,所以我們搟得薄一些,而且炸的過程中還會蓬發起來。

          9. 搟好的水油皮刷上一層水,然后把油酥皮放到上邊,這樣可以更好的讓兩個餅皮粘合到一起

          10. 撒上點白芝麻,再用搟面杖搟一下,在炸的時候芝麻會掉下來,大家可以在和面的時候把芝麻放進去,這樣芝麻就在面團里了,而不是在表面,炸的時候就不會掉下來了。

          11. 把面團切成2厘米寬的長條。

          12. 再切成小塊,大小就和我們平時買的蜜三刀差不多就行,然后用刀在上邊劃上三刀,記住不要劃破底,這樣一個蜜三刀的生胚就做好了。

          13. 鍋里放花生油,這里說用花生油,味道會更香一些,也可以用玉米油來炸,油溫4成熱的時候,把做好的蜜三刀生胚放進去,小火慢慢炸,等都漂浮上來,記得翻一下面。

          14. 蜜三刀炸的表面金黃,撈出控油,一定要小火炸,因為面團里有麥芽糖,炸的時候很容易上色,火太大,會炸糊。

          15. 炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖漿中,翻拌均勻,使每一塊表面都裹上糖漿


          蜜三刀的營養價值


          食物名稱蜜三刀
          含量參考約每100克食物中的含量
          能量427 千卡
          蛋白質4.4 g
          脂肪14.2 g
          碳水化合物70.7 g
          不溶性膳食纖維0.8 g
          48 mg
          21 mg
          71 mg
          53 mg
          4 mg
          0.29 mg
          1.6 mg
          0.07 mg
          1.38 mg
          8.6 μg
          維生素B1(硫胺素)0.06 mg
          煙酸(煙酰胺)0.2 mg
          維生素E8.33 mg


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